日本燒酎101證書課程

1.5小時。8款酒。一種酒,被了解。

在1.5小時內掌握本格燒酎的精髓— 水楢:香港學苑為六位賓客設計的私人大師班。從米麴、基礎原料,到蒸餾、陳釀,以及奉酒儀式。

旅程

Honaku 本格燒酎。道地單一蒸餾

探索烈酒在基礎原料、麴菌種類、蒸餾方式、熟成形式和飲用方式上的風貌。您將帶著訓練有素的味蕾和一份水楢學院的參與證書離開。

持續時間

1.5 小時

可自訂下午或晚上時段

容量

6 位旅客

小團體,提供個人化服務

可供性

私人預訂

請至少提前兩週預訂

投資

HKD 780

每人 — 全包式尊享套餐

課程

三階段之旅

這門課程旨在讓學員理解日本燒酌的基本知識,其中包含免費品嚐八種優質樣品,涵蓋不同的基底原料、麴菌種類、蒸餾方式、熟成格式和飲用方式。

1. 米麴與食材的靈魂

麴菌的魔力
黑麴菌、白麴菌和黃麴菌如何影響燒酎的酸度、香氣和口感。

多樣化的基底原料
觸摸並聞聞原始材料 — 比較芋頭(甜番薯)、麥(大麥)、米(稻米)和黑糖。

本格與甲類
解密單次蒸餾與多次蒸餾,以及為何本格燒酎能保留豐富的農產品風味。

泡盛的淵源
沖繩古老的燒酎前身,以黑麴菌和泰國秈米釀製。

2. 發酵、蒸餾與熟成的煉金術

兩段式發酵
追溯澱粉如何在傳統陶罐(Kame)中同時轉化為糖和酒精。

常壓蒸餾與減壓蒸餾
壓力與溫度的變化如何影響最終酒液的香氣密度和口感。

熟成容器
比較陶罐、不鏽鋼槽和橡木桶的熟成方式—及其獨特的風味印記。

木材與陶土的較量
清爽活潑的番薯燒酎,對比風味濃郁、帶有香草風味的橡木桶熟成大麥燒酎。

3. 侍酒儀式、品鑑與餐酒搭配

服務的藝術
掌握冰鎮(加冰塊)、水割(加冷水)和溫割(加熱水,先加水)。

感官圖譜
使用專業風味輪來識別泥土味、果味、堅果味和鹹鮮的鮮味化合物。

美食居酒屋搭配
燒酒的低糖分使其成為搭配食物的終極烈酒,搭配補充性的小食。

盲選食材挑戰
考驗您的嗅覺和味覺——識別神秘飲品的基礎作物。

您會收到什麼

品嚐燒酎的完整風味光譜

每個席次都包含精心挑選的工具、證書和權限,旨在將學習體驗延伸至課堂之外。

  • 1. 八款精選頂級燒酒品嚐

    八款優質清酒——每款約 15 毫升——展示清酒在基本成分、米麴種類、蒸餾方式、熟成方式和飲用方式上的風貌。

  • 2:官方證書

    您將帶著訓練有素的味蕾和水楢學院結業證書離開。

常見問題

一點也不會。燒酒101課程旨在入門,我們從本格燒酒最基礎的知識開始,逐步深入。無論您是好奇的初學者,還是經驗豐富的威士忌或清酒飲用者,您都將在此課程中打下堅實的基礎。

每位港幣780元的費用包括完整的燒酎101體驗:在私密環境中進行的1.5小時導覽大師班(最多6位賓客),精選的8款優質本格燒酎品鑑,涵蓋不同基底原料如番薯(imo)、大麥(mugi)和米(kome),搭配品鑑的日式輕食小吃,所有課程材料和品鑑筆記,以及完成課程後Mizunara: The Academy頒發的燒酎101證書。沒有隱藏費用——課程所需的一切都已包含在內。

請直接聯絡我們,為您的團體安排私人預訂。我們要求至少提前兩週通知,以確保您偏好的日期和時間。
所有預訂均為最終確認,不設退款 — 一旦確認,不得取消。

您可以預訂 6 至 15 人的團體。如果您是個人或兩人,我們可以偶爾將您安排到另一個小型團體中 — 請諮詢我們,我們將盡力配合。

品嚐燒酎時會佐以日式輕食,以襯托燒酎的風味,並在每次倒酒之間幫助您淨化味蕾,但這畢竟是品酒體驗,而非正餐。由於您將在 1.5 小時內品嚐 8 種不同的燒酎,我們建議您事先吃些清淡的餐點,以便您能舒適地享受整個品酒過程,並充分享受每一杯燒酎的風味。

課程將在香港黃竹坑的 Mizunara: The Academy 舉行,從黃竹坑港鐵站步行即可輕鬆抵達。完整的場地詳情將隨預訂確認書提供。

如何預訂

如欲預訂私人團體課程、查詢供應情況或自訂您的品鑒陣容,請聯絡我們的團隊。課程預訂於上課前兩週截止。

水楢威士忌:學院

Mizunara: The Academy 是香港的日本燒酎之家 — 專為探索、品嚐和精通日本國酒而設的專屬空間。透過由專家主導的燒酎、烈酒、雞尾酒和餐飲業教育與培訓課程,The Academy 為好奇的愛好者和尋求本格燒酎及更多領域地道知識的行業專業人士提供大師班。

The Academy 還為餐飲業提供針對性諮詢服務 — 優化酒吧營運、以獨特的日式視角製作客製化飲品菜單,並提升整體店舖績效。

Mizunara: The Academy 坐落於黃竹坑的創意中心,是香港品嚐最優質日本燒酎以及稀有獨立威士忌的目的地。私密的品酒室為專注學習提供了完美的環境 — 遠離城市的喧囂。

中心地點

香港黃竹坑道46號新興工業大廈17樓1702室

週一至週五,上午9點至下午6點
週六,上午11點至下午5點
週日,休息