佘市

餘市酒廠竹鶴政孝於 1934 年創​​立,他是第一位在蘇格蘭釀造威士忌的日本人,他非常重視北方的氣候和自然風光。政孝選擇的地點餘市靠近大海,三面環山,在許多方面與蘇格蘭高地相似。政孝建造餘市酒廠時,設置了直接使用煤火的壺式蒸餾器。這種傳統的燃煤蒸餾法如今已很難見到,因為它難以控制溫度,並且需要技藝高超的工匠。餘市單一麥芽威士忌的濃鬱口感和烘焙般的焦香是這種蒸餾法獨有的特色。

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