ダルウィニー

1898年、ハイランド地方屈指の高地で創業したダルウィニーは、ゲール語で「出会いの場」を意味し、3つの牛追い道が合流する地点に由来しています。銅との接触を最小限に抑え、ラインアームを木製のワームタブ（1986年にシェル＆チューブ式コンデンサーに置き換えられ、1995年に復活）に導くことで、より濃厚な蒸留液の製造に注力してきたダルウィニーは、今もなおハイランド地方の伝統的な蒸留所であり、甘いバニラとヘザーハニーの風味を生み出しています。