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佘市

Yoichi Distillery於 1934 年由 Masataka Taketsuru 創立,他是第一個在蘇格蘭掌握威士忌釀造的日本人,非常看重北方的氣候和自然特徵。餘市,是正孝選擇的地方,靠近大海,三面環山,在很多方面都類似於蘇格蘭的高地。 Masataka 在建造餘市酒廠時仍然使用直接煤火燒鍋。這種傳統的燃煤蒸餾在今天已經很少見了,因為它很難控制溫度並且需要高技能的工匠。 Yoichi Single Malt 的特點是這種大膽和烘烤的焦味是這種蒸餾的獨特之處。